1. 卖辣椒面需要生产许可证吗？
2. 纯手工辣椒面做法？

卖辣椒面需要生产许可证吗？

不需要生产许可证，村民赶集卖辣椒面不需要办理任何证件，如果是开店铺卖辣椒面就要到当地工商行政部门(工商局或者工商所)办理正规的营业执照，填写营业执照经营范围(就写卖辣椒面就可以)和营业执照申请书，经过审核通过后在七个工作日内领取营业执照

纯手工辣椒面做法？

制作纯手工辣椒面的过程涉及到选择适合的辣椒品种、晾干、磨碎等步骤。以下是一个基本的纯手工辣椒面的做法：

### 材料：

1. **新鲜辣椒**：选择辣度和香味都符合你口味的品种，如天津天椒、朝天椒、线椒等。

2. **盐**（可选）：根据个人口味添加，用于调整辣椒面的咸度。

### 工具：

1. **洁净的布或晾晒网**

2. **烤箱或阳光充足的地方用于晾晒**

3. **研磨器具，如臼和杵、电动磨粉机或咖啡磨**

4. **干净的储存容器**

### 制作步骤：

1. **采摘与准备**：

   （1） 选择成熟的辣椒，用清水洗净表面杂质。

   （2） 去蒂并切开辣椒，去除种子和白色的隔膜（如果希望辣椒面非常辣，可以保留种子）。

2. **晾晒**：

   （1） 将处理好的辣椒片平铺在布或晾晒网上，确保每片辣椒都不重叠。

   （2） 可以选择自然晾晒或使用烤箱低温烘干。自然晾晒需要选择连续几天干燥晴朗的天气，放置在通风良好且阳光直射的地方。

   （3） 如果使用烤箱，预热至最低温度（通常约为93-100°C），将辣椒片放入烤箱中，每隔一段时间检查一次，直到完全干燥。

3. **磨碎**：

   （1） 将干燥后的辣椒片放入研磨器具中进行磨碎，如果没有专业的研磨工具，可以使用家用的咖啡磨。

   （2） 如果想要更均匀的辣椒面，可以多次反复磨碎直至达到理想的细腻程度。

4. **筛选与储存**：

   （1） 可以用筛子筛除较大的颗粒，保证辣椒面的一致性。

   （2） 将磨好的辣椒面放入干净的储存容器中，密封保存。如果不添加盐，建议尽早使用，因为没有盐作为防腐剂，保质期会相对短一些。

5. **调味（可选）**：

    可以在磨碎的过程中加入少量的盐来调味，同时盐也能起到一定的防腐作用。

总之，处理辣椒时要注意戴手套，避免辣椒素刺激皮肤或接触眼睛。完成后要彻底清洁双手及使用过的工具。自制的辣椒面没有添加剂，保质期不会像商店购买的那么长，所以最好适量制作，尽快食用。